永乐二年(1404)，郊祀结束后的庆成宴菜单：“上桌：按酒五般。果子五般。茶食五般。烧煠五般。汤三品。双下馒头。马肉饭。酒五钟。中桌：按酒四般。果子四般。汤三品。双下馒头。马猪羊肉饭。酒五钟。随驾将军、按酒一般。粉汤。双下馒头猪肉饭。酒一钟。”
都是高级指导干部，吃的也就是大鱼大肉，再高级的就没有了。更要命的，是质量不行。《万历野获编》有“京师名实相违”条目：“京师向有谚语云：翰林院文章，武库司刀枪;光禄寺茶汤，太医院药方。盖讥名实之不称也。”
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一看就道，光禄寺饭菜之坑爹，老百姓没吃过，但都晓得。
光禄寺的饭菜这么难吃，皇帝也得吃，由于这是制度，或定点消费单位。“国营单位”改革很难，但办法总是有的。明朝后期，光禄寺宴会照办，官员们继续在这里公费消费，但皇帝便吃到太监这里了。
刘若愚是明代宦宫，他在《酌中志》中是这样写的：“凡圣驾每日所进之膳，俱司礼监掌印、秉笔、掌东厂者二、三人轮办之。近年改由此监(尚膳监)，亦节省意。至十三年，复令司礼掌印、掌厂、秉笔炤先年例挨月轮番办膳，仍遵祖制也。”
